Läs litertalet, inte kopptalet
Kopptalet på kartongen är det första en köpare tittar på och det enda tal i
kategorin som inte går att jämföra.
På en och samma butikshylla säljs 1,4 liter som tio koppar och 1,32 liter som
femton. Det första är Smeg 50's Style, det andra Philips Café Gaia. En kopp
betyder alltså 140 milliliter hos den ena tillverkaren och 88 hos den andra, och
följden är att femtonkoppsbryggaren rymmer mindre kaffe än tiokoppsbryggaren.
Det är inte bara en skillnad mellan märken. Wilfa säljer Zense som tio koppar och
Performance som tolv, och båda har en tank på 1,25 liter. Moccamaster Automatic
har samma 1,25 liter och kallar det tio.
Litertalet står nästan alltid i butikens specifikation, och när det gör det är
det den siffran som ska styra köpet. En kaffekopp i ett svenskt kök rymmer runt
150 milliliter, en mugg mellan 250 och 300. En bryggare på 1,25 liter fyller
alltså fyra till fem muggar, oavsett vad det står på lådan.
Sextio gram kaffe per liter vatten
Doseringen gör mer för smaken än priset på maskinen gör.
Förhållandet är 60 gram malet kaffe per liter vatten. Det är vad European Coffee
Brewing Centre provar efter, och det är samma tal Wilfa skriver i sin egen
bruksanvisning, med en tabell: 75 gram till 1,25 liter, 60 gram till en liter, 45
till tre kvarts liter och 30 till en halv.
Ett struket matmått rymmer omkring 7 gram kaffe. En full kanna på 1,25 liter går
alltså på ungefär elva mått, vilket är mer än de flesta öser i.
Räkna också med att kannan innehåller mindre än tanken. Ett gram malet kaffe
suger upp två milliliter vatten, så 75 gram kaffe behåller omkring 1,5
deciliter av det du hällde i.
ECBC mäter sju saker, och tre av dem märks i koppen
European Coffee Brewing Centre i Oslo är den enda part som provar hembryggare
mot en publicerad standard. Godkännandet betyder att sju saker är uppmätta.
Bryggtemperaturen ska nå 92 grader inom första minuten och hålla sig mellan
92 och 96 genom hela cykeln, utan att någonsin överstiga 96. För hett vatten
löser ut beska ämnen ur kaffet, för svalt lämnar hälften av smaken kvar i sumpen.
Kontakttiden ska ligga mellan 4 och 6 minuter med standardens malningsgrad.
En bryggare som tar mer än sex minuter på en full tank blir inte godkänd alls.
Jämnheten avgör att allt kaffe i filtret ska vara blött inom första minuten.
Borrar vattnet ett hål i mitten extraheras bädden hårt på ett ställe och knappt
alls på ett annat, och resultatet blir beskt och tunt samtidigt.
Resten mäts med instrument. Styrkan ska ligga mellan 1,30 och 1,55 procent och
utbytet mellan 18 och 22 procent, mätt med refraktometer över tio bryggningar.
Sedimentet ska stanna under 75 milligram per deciliter. Och kannan ska hålla
minst 80 grader i trettio minuter.
Ett godkännande kostar per såld maskin
Det förklarar varför registret ser ut som det gör, och varför du inte ska läsa
en frånvaro som ett underkännande.
ECBC tar en fast testavgift plus en licensavgift räknad på hur många enheter
tillverkaren säljer. En bryggare utanför registret är alltså inte provad. Den är
inte underkänd.
Skillnaden i praktiken är vem du litar på. En godkänd maskin har fått sin
temperatur mätt av någon annan än den som säljer den. En maskin utanför
registret kan brygga precis lika bra, och du har tillverkarens ord på det.
Priset förutsäger det inte. Wilfa Daily för 899 kronor står i registret. Smeg
50's Style för 1 890 gör det inte, och inte heller Philips Café Gaia för 1 390.
Registret listar familjer, inte artikelnummer
Det här är fällan när du kontrollerar en modell själv.
Moccamaster står med samtliga modeller, vilket är enkelt. Wilfa står med nio
familjer: Performance, Performance Thermo, Performance Compact, Precision,
Classic, Classic Tall, Zense, Zense Lux och Daily.
Electrolux är det svåra fallet. Serien Explore 7 står i registret med fyra
artikelnummer. Serien Create står inte med alls, trots att båda säljs i samma
hyllrad, av samma tillverkare, med snarlika namn.
Läs alltså familjenamnet och inte märket.
Termos om kaffet ska stå, glaskanna om det ska drickas upp
Varmhållningen är den egenskap som skiljer mest i vardagen, och valet är enkelt
när frågan ställs rätt.
En värmeplatta tillför värme hela tiden. Kaffet fortsätter alltså att kokas
medan det står, och det är därför kopp nummer tre smakar sämre än kopp nummer
ett. Standarden tar upp precis det: kannan ska hålla minst 80 grader i en
halvtimme, och temperaturen får inte stiga under tiden.
En termos tillför ingenting utan bromsar bara avkylningen. Kaffet smakar
likadant efter två timmar som efter tio minuter. Priset är att du inte ser hur
mycket som är kvar, och att den är besvärligare att få ren än en glaskanna.
Frågan är alltså inte vilken som är bättre, utan hur länge kaffet ska stå. Dricks
kannan upp inom en halvtimme gör värmeplattan ingen skada.
Avstängningstiden avgör hur beskt det hinner bli
Bryggare med värmeplatta stänger av sig efter en bestämd tid, och tiden varierar
mer än man tror.
Moccamaster Automatic och Electrolux Create 5 går i 40 minuter. Philips Café
Gaia stänger av direkt efter bryggningen, vilket den kan göra just för att kaffet
hamnar i en termos. Electrolux Explore 7 har ingen varmhållning alls.
Fyrtio minuter är gott om tid för en kanna att bli besk. Ska kaffet stå längre än
så är termosen eller en termosmugg det som räddar smaken, inte en längre
varmhållning.
Avkalkning är det som tar livet av bryggaren
Kalk i svenskt kranvatten sätter igen genomrinningen långsamt nog att du inte
märker det.
Effekten är dubbel. Bryggningen tar längre tid, och eftersom vattnet rinner
långsammare hinner det inte hålla rätt temperatur hela vägen genom kaffet. En
bryggare som gått igensatt ett halvår har bryggt svagare hela det halvåret.
Var tredje månad är en rimlig takt i normalt vatten, oftare i hårt. Några
maskiner påminner. Wilfa Zense har en rengöringsindikator, Severin Café Caprice
har ett avkalkningsprogram, medan Wilfa Daily och Electrolux Create 5 lämnar
det till dig.
Har du ingen indikator: lägg in en påminnelse i telefonen samma dag du packar
upp maskinen.
Watt avgör hastigheten, inte smaken
Effekten står stort på kartongen och betyder mindre än den ser ut att göra.
Spannet går från 1 000 watt hos Electrolux Create 5 till 1 800 hos Wilfa
Performance. Det intressanta är effekten per liter: Create 5 ska värma nästan
1,4 liter på 1 000 watt, medan Explore 7 har 1 600 watt till 1,1 liter.
Standarden sätter samtidigt en gräns åt andra hållet. Tar bryggaren mer än sex
minuter på en full tank blir den inte godkänd, eftersom kaffet då hinner bli
urlakat. Ett högre wattal är alltså inte bara snabbhet, det är också marginalen
till den gränsen.
Under 1 200 watt på en kanna över 1,25 liter märks väntan på morgonen.
Garantin skiljer fem gånger
Konsumentköplagen ger två år. Det är golvet, och flera tillverkare stannar där.
Wilfa lämnar fem års garanti på hela sortimentet, alltså på maskiner som kostar
från 899 kronor. Moccamaster lämnar tio år på hushållsbruk om du registrerar
maskinen, och säljer dessutom varje enskild del separat, ända ned till
utloppsröret med nio hål. En trasig kanna betyder då ingen ny bryggare.
OBH Nordica, Electrolux, Philips, Smeg och Severin lämnar två år.
Räknat över tio år är det här den största skillnaden i hela jämförelsen, och den
syns inte i koppen en enda morgon.
Mät bänken innan du beställer
Det är det vanligaste felköpet i kategorin och det enda som gör maskinen helt
oanvändbar.
Bredden går från 160 millimeter hos OBH Nordica Blooming Aroma till 470 hos
Wilfa Performance. Det är nästan tre gånger, och 470 millimeter är mer än de
flesta har fritt mellan diskho och spis.
Höjden är det andra måttet, och den avgör om maskinen får plats under
överskåpen. Moccamaster Automatic bygger 355 millimeter, Severin Café Caprice
445. En standardhöjd på 350 millimeter mellan bänk och skåp utesluter alltså
båda.
Behöver du fylla tanken uppifrån krävs ytterligare utrymme, om inte tanken går
att lyfta av. Wilfa Zense, Wilfa Performance Compact och Electrolux Explore 7 har
avtagbara tankar som fylls i vasken.
Vad du faktiskt betalar för
Spannet i jämförelsen är drygt tre gånger, från 899 till 2 990 kronor, och
pengarna går till tre olika saker.
Upp till omkring 1 200 kronor köper du bryggningen. Wilfa Daily för 899 och Wilfa
Zense för 1 190 är båda provade i Oslo, och det är samma mätning som en maskin
för 2 990 har bakom sig.
Mellan 1 200 och 2 000 kronor köper du en egenskap. En termoskanna hos Philips,
en halvkannefunktion hos OBH Nordica, ett valbart bryggprogram hos Severin, en
mindre maskin hos Wilfa Performance Compact, eller formen och färgen hos Smeg.
Över 2 000 kronor köper du hållbarhet. Moccamasters tio år och reservdelar,
Wilfa Performance flödeskontroll och doseringstabell. Det är verkliga pengar över
ett decennium, och ingen skillnad alls på måndag morgon.