En riktig slushmaskin har kompressor
Slush är dryck som frusit till små iskristaller medan den rörts om. Maskinerna i
kiosken gör det med en kylcylinder och en skruv som hela tiden skrapar isen från
cylindern, och det är samma konstruktion i alla nio maskinerna här, bara mindre.
Under ordet slushmaskin säljs ändå tre andra sorters prylar:
- Maskiner som fylls med is. Slush Puppie och liknande blandar isbitar med
din dryck. De kyler inte själva, så slushen tar slut när isen gör det.
- Mixrar med pip. De krossar is i drycken. Serious Eats provade tre sådana,
och alla gav en tunnare och mer utspädd slush än maskinerna med kompressor.
- Frysmuggar och frysskålar. En mugg som legat i frysen i timmar och som du
klämmer på tills drycken blir sörjig. Det räcker till ett glas.
Alla tre är billigare, och alla tre ger mindre slush per gång. Fem av de sex
svenska sidor som rankar slushmaskiner blandar dem med kompressormaskinerna i
samma lista.
Sockret avgör om det blir slush
Alla slushmaskiner med kompressor kräver socker i drycken. Sockret sänker
fryspunkten och hindrar drycken från att frysa till ett block runt cylindern.
Med för lite socker skrapar skruven, och till slut stannar maskinen.
Hur mycket som krävs skiljer sig mellan märkena:
Titta på raden varav sockerarter på förpackningen. Står det 5 gram per 100
milliliter räcker det i Ninjas maskin men inte i Kjells. Späder du saft själv
år du lätt under gränsen, så blanda hellre lite starkare än du brukar.
Sötningsmedel räknas inte. Ninja och Seeger skriver det rakt ut i sina
manualer: lightläsk och sockerfri saft fryser inte till slush. Wilfa skriver
att stevia går att använda men att resultatet kan variera. Ljud & Bild skriver
att sockeralkoholer som erytritol och xylitol kan fungera i Ninja SLUSHi, men
inte stevia.
Vill du göra slush med mindre socker till barnen är CHiATO den som klarar mest,
och Ninja kommer tvåa.
Skriv in drycken och sockret från förpackningen, så ser du om det räcker i din
maskin:
Hur mycket du får per omgång
Behållaren och den mängd du får hälla i är två olika tal. Kjells maskin har en
behållare på 2,6 liter och en maxlinje på 1,9, Ninja SLUSHi en på 2,5 och en
maxlinje på 1,89. Vi jämför maxlinjen.
Ett glas slush är ungefär 2 till 3 deciliter, så 1,9 liter räcker till sju
eller åtta glas. Ninja anger tio glas på 260 milliliter för SLUSHi XL.
Det finns också en minsta mängd. Ninja SLUSHi vill ha minst 475
milliliter och XL minst 710. Gör du slush till två är en mindre maskin inget
sämre val.
Räkna med 15 minuter till en timme
Tiden beror på hur kall drycken är när du häller i den, hur mycket socker den
har och hur mycket du fyller på. Serious Eats mätte Ninja SLUSHi till 18 och en
halv minut med rumsvarm lemonad och 14 och en halv med lemonad från kylskåpet.
Kjell anger ungefär 45 minuter för sin maskin.
Två saker gör den första satsen snabbare:
- Kyl drycken i kylskåpet först. Det sparade fyra minuter för Ninja och
fem för Dash i Serious Eats prov.
- Börja med en halv sats. Wilfa råder dig att börja med högst 500
milliliter och fylla på efterhand.
När slushen är klar håller maskinen den kall. De flesta klarar 12 timmar,
Hâws ungefär 5 och Seeger 4. Till ett kalas som pågår hela eftermiddagen och
kvällen spelar det roll.
Frusna drinkar
Alla maskinerna här har ett program för drinkar. Alkohol sänker fryspunkten
precis som socker, så det finns ett tak: mellan 2,8 och 16 procent alkohol i
blandningen enligt Ninja, Kjell och Hâws, och upp till 20 procent med
SlushAssist i Ninja SLUSHi Twist.
Med sprit på 40 procent blir det ungefär en del sprit på sex delar blandning.
Ninja anger 120 milliliter sprit i en blandning på 710 milliliter och 295 milliliter
till en full sats på 1,89 liter.
Wilfa föreslår ett enklare sätt: gör slushen utan alkohol, och rör ner
alkoholen när slushen är klar. Då fryser den fortare.
Diska direkt efter sista glaset
Socker torkar fast i kranen och kring skruven, och alla maskinerna här tas
isär efter varje omgång. Kör sköljprogrammet med vatten medan maskinen
fortfarande är kall, och ta sedan ut behållaren, skruven och droppbrickan.
I Kjells, Ninjas, Wilfas, Onyx och CHiATO tål delarna diskmaskin. Kjell vill ha
högst 50 grader. Seegers delar tål diskmaskin men Seeger råder dig att diska
för hand, och Hâws ska alltid diskas för hand.
Sila juice med fruktkött innan den går i maskinen. Fibrerna sätter igen kranen,
och Wilfa pekar ut en igensatt kran som skälet när maskinen stannar mitt i.
Var den ska stå
En slushmaskin med kompressor väger mellan 10 och 16 kilo och är 40 till 45
centimeter hög. Mät avståndet till överskåpet, och räkna med att den får stå
framme. Kompressorn behöver luft: Hâws vill ha 8 centimeter fritt
runt om.
Efter transport ska maskinen stå upprätt innan du sätter i kontakten, så att
köldmediet hinner sätta sig. Ninja och Kjell vill ha 2 timmar och Hâws 4.
Ljudet är ett brum, inte ett mixerljud. Serious Eats mätte Ninja SLUSHi till
60 decibel, ungefär som ett vanligt samtal, medan mixrarna med pip låg på 89
till 92.
Slush och mjukglass i samma maskin
Onyx Cookware, CHiATO och Hâws twirlee har ett program för glass utöver
slushen. Onyx och CHiATO gör mjukglass ur kranen. Vill du främst ha mjukglass
med slush som tillägg är det mjukglassmaskinerna du ska
jämföra, och vill du ha glass att skopa är det en vanlig
glassmaskin.
Köpa eller hyra
En kioskmaskin med en behållare på 12 liter kostar mellan 14 000 och 22 000
kronor, och de med tre behållare upp mot 43 000. De är byggda för servering
hela dagen och går att hyra för ett enstaka evenemang.
För ett barnkalas eller en midsommar räcker en hemmamaskin. Kjells maskin kostar
1 990 kronor och gör 1,9 liter i taget, och den kan göra en ny sats medan
gästerna dricker den första.
