Kategorin är två helt olika varor under ett ord
Det första du behöver veta är att portabel espressomaskin säljs om två saker
som inte gör samma jobb, och att butikshyllan inte skiljer på dem.
Den ena halvan är handpumpar. Du häller i hett vatten, fyller en korg med
kaffe och pressar med handen tills espresson rinner ut. De behöver ingen ström,
väger 285 till 350 gram och kostar 599 till 1 418 kronor. Wacaco, som bygger fem
av de tio maskinerna i den här jämförelsen, skriver ut saken på sina egna
produktsidor med en mening i egen ruta: does not heat up water.
Den andra halvan är batteridrivna maskiner. Du häller i kallt vatten, håller
inne en knapp och väntar två till tre minuter medan maskinen värmer. De väger
650 till 755 gram och kostar 1 299 till 2 199 kronor.
Skillnaden avgör om köpet fungerar där du tänkt använda det. Har du redan
stormkök, termos eller en vattenkokare inom
räckhåll är en handpump lättare,
billigare och kan aldrig ta slut. Har du inte det gör en handpump ingenting alls.
Talet för koppar per laddning gäller den bryggning maskinen inte gör
Det här är sidans viktigaste fynd, och tillverkarna publicerar det själva utan
att någon läser det.
OutIn OutIn Mino (2 199 kr) anges till sex koppar på rumstempererat vatten
och över femhundra på hett. Samma laddning, åttiotre gångers skillnad. Det är
inget skrivfel, och de två andra maskiner som anger båda talen ligger i samma
härad:
Fysiken bakom är enkel. Att pressa 40 milliliter vatten genom en kaffekaka kostar
nästan ingen energi. Att lyfta 50 milliliter från 20 grader till 92 kostar
ungefär 15 kilojoule, och det är i praktiken hela batteriet gånger fem. Pumpen
är gratis, värmen är hela kostnaden.
CNN Underscored mätte samma sak fysiskt när de provade sju maskiner i fyra
miljöer: OutIn OutIn Nano (1 599 kr) gick från full till halv laddning på en
enda uppvärmning.
Slutsatsen för dig som handlar är kort. Räkna med det låga talet. Det höga
gäller den dag du redan bär på en termos med kokhett vatten, alltså exakt den
dag du inte behövde en batteridriven maskin.
Bar-talet mäter pumpen, inte kaffet
Fältet marknadsförs på 8 till 22 bar. Branschorganisationen Specialty Coffee
Association definierar espresso som vatten pressat vid 9 till 10 atmosfärer.
Nästan varje maskin här säljs alltså på ett tal som är dubbelt så högt som det
espresso ska bryggas vid, och det är inte ett fel i maskinerna utan i vad talet
mäter.
Wacaco skriver ut båda talen på samma sida för Wacaco Picopresso (1 418 kr):
maxtryck 18 bar, och 9 till 12 bar under extraktion. Det första är vad pumpen
orkar när ingenting står i vägen. Det andra är vad kaffet möter, och det är den
enda siffran som betyder något i koppen.
Vad som faktiskt bestämmer trycket är malningen, dosen och hur hårt kakan är
packad. En för grov malning ger lågt tryck och tunn kopp i en maskin på 22 bar;
en finmalning och en jämn tampning ger rätt tryck i en maskin på 15.
Därför står bar-talet i tabellen här som upplysning och ger inga poäng. Använd
det bara till en sak: Wacaco Minipresso NS (695 kr) anger 8 bar, alltså
under definitionen, och det är den enda maskinen i fältet där talet säger något
äkta.
7 500 mAh är tre celler multiplicerade med varandra
Fyra av de fem batterimaskinerna säljs på ett tal i milliamperetimmar, och talet
är svårare att jämföra än det ser ut.
OutIn skriver på sin egen produktsida att Nano har 2 500 mAh 3s, alltså
2 500 milliamperetimmar i tre celler kopplade i serie, med förklaringen att
paketet värmer 50 milliliter från 25 till 92 grader fem gånger. Varenda svensk
butik som säljer samma maskin skriver i stället 7 500 mAh.
Så räknas inte batterikapacitet. Kopplar man celler i serie ökar spänningen och
kapaciteten står still. Tre celler på 2 500 milliamperetimmar är fortfarande ett
paket på 2 500 milliamperetimmar, vid tre gånger spänningen.
Wacaco skriver ut det ärligt för Wacaco Pixapresso (1 999 kr): 3 cells of 3000mAh each. Räknat i energi är det paketet större än Nanos, trots att
talet på förpackningen ser mindre ut än 7 500.
MyBlend och Aqiila anger 7 500 milliamperetimmar utan att säga hur paketet är
byggt, och det går inte att avgöra utifrån. Det tal som faktiskt betyder något
är hur många koppar maskinen gör från kallt vatten, och där ligger hela fältet
mellan fyra och sex.
Dosen avgör om det blir espresso
Branschens definition är 7 till 9 gram kaffe för en enkel espresso och 14 till 18
för en dubbel. Fältet här spänner från ungefär sex gram i en kapsel till 18 gram
i Picopressos korg, alltså tre gånger, och det är den enskilt största skillnaden
mellan maskinerna.
Korgens bredd hänger ihop med saken och nämns nästan aldrig i handeln.
Picopresso har 52 millimeter, samma diameter som i en bänkmaskin i mellanklass;
de mindre handpumparna ligger på 39 till 44. En bred och grund kaffekaka ger
jämnare genomströmning än en smal och hög, vilket är hela skälet till att
baristor doserar i 52 och 58 millimeter.
Kapseln är sex gram och går inte att fylla på. Det är bekvämt och det är taket.
Kapsel eller malet, och vad det kostar
Sju av tio maskiner här tar Nespresso Original-kompatibla kapslar. Vertuo och
Dolce Gusto passar inte i någon av dem. Vertuo-kapseln är bredare och läses av
med en streckkod, Dolce Gusto är ett annat system helt och hållet.
Räknat per kopp:
Skillnaden är två till fem kronor i koppen. På en semestervecka är det en
struntsumma, och det är därför kapselmaskinerna är bättre än sitt rykte på just
en resa: ingen påse malet kaffe som ska mätas upp i vinden, och ingen sump att
skölja bort där det inte finns kran.
Fem maskiner här tar båda ur kartongen, och det är den flexibilitet du betalar
för i mellanskiktet.
Behöver du en kvarn?
Till kapselmaskinerna spelar det ingen roll alls. Till maskinerna som tar malet
kaffe är det den enskilt största kvalitetshöjningen som finns, och den är
dessutom en riktig kostnad i packningen.
Espresso kräver finmalning, finare än till bryggkaffe och betydligt finare än
till presskanna. Färdigmalet kaffe ur en påse är nästan alltid malt för
filterbryggning, och då rinner vattnet igenom utan motstånd hur många bar
maskinen än anger. Koppen blir tunn och sur, och felet ser ut som maskinens.
En liten handkvarn väger 200 till 400 gram, alltså mer än
Wacaco Minipresso GR2 (970 kr) väger själv. Ska allt ner i en
ryggsäck är det ett argument som väger tungt åt kapselhållet.
Vad temperaturen gör
Definitionen sätter 90,5 till 96,1 grader, och de fem självuppvärmande
maskinerna här landar på 92, 92, 93,3 och 94, alltså alla inom spannet.
Skillnaderna inom spannet är verkliga men små, och de går åt olika håll beroende
på bönan. Ett mörkrostat kaffe blir strävt och bränt i den övre delen; ett
ljusrostat behöver värmen för att lösa ut det som ska ut och blir surt i den
undre. En maskin som låter dig välja är därför mer värd för den som byter kaffe
ofta än för den som köper samma påse varje gång.
Pixapresso är den enda i fältet med valbar temperatur: 88, 92 eller 96 grader.
Notera att det lägsta läget ligger under definitionens 90,5.
Handpumparna har ingen temperatur alls. De brygger med det vatten du häller i,
vilket i praktiken betyder att en termos som stått några timmar ger svalare
espresso än en nykokt vattenkokare.
Vad det väger, och varför det är hälften av valet
Fältet går från 285 till 755 gram, alltså två och en halv gånger, och vikten
följer ganska väl vad maskinen kan. Den lättaste har ingen värme, den tyngsta
har batteri, display och den största vattentanken.
Volymen är den halva som glöms bort. Wacaco Nanopresso (899 kr) väger
336 gram och är 156 millimeter lång; Picopresso väger 350 och är 106. I en
ryggsäcksficka är det den andra som försvinner, trots att den är tyngre på vågen.
Och räkna in utrustningen runt omkring. En handpump på 285 gram som kräver en
termos på 400 är tyngre i packningen än en batterimaskin på 653, om du inte
ändå hade termosen med dig. Det är precis den frågan som avgör vilken halva av
kategorin som är rätt för dig.
Vattentanken bestämmer koppen
Tankarna här går från 70 till 120 milliliter. En espresso enligt definitionen är
25 till 35 milliliter, så alla klarar en kopp med marginal. Men marginalen är
det som avgör om du kan brygga två gånger utan att fylla på, och om en lungo är
möjlig.
Två saker är värda att veta. Den dyraste maskinen i jämförelsen har fältets
minsta tank, 70 milliliter, vilket är ett tydligt exempel på att prislappen
inte förutsäger särskilt mycket i den här kategorin. Och det inbyggda kärlet är
oftast espressokoppen själv, så du behöver inget porslin med dig.
Tålighet, och den enda maskinen som anger den
En maskin som ska ligga i en kajak, en jaktväska eller en verktygslåda blir blöt
och kall, och nästan ingen tillverkare säger något om vad den tål.
OutIn OutIn Mino (2 199 kr) anger IP67, alltså tät mot damm och tål att
sänkas ner i vatten, och drift från 15 minusgrader till 45 plusgrader. MyBlend
anger IP54, som klarar stänk. Övriga åtta anger ingenting.
Kylan är den underskattade halvan. Ett litiumbatteri tappar kapacitet i kyla, och
en maskin som får ligga i en bil över en vinternatt gör färre koppar nästa
morgon än specifikationen lovar. En handpump har inget batteri och därför inte
det problemet.
På flyget, och i bilen
Handpumpen är oproblematisk: inget batteri, inga regler. En batteridriven maskin
har ett litiumbatteri och ska därför ligga i handbagaget och inte i det
incheckade, precis som en powerbank. Wacaco skriver dessutom på sin egen sida att
Pixapresso inte ska användas ombord.
Tanken ska vara tom genom säkerhetskontrollen, eftersom vätska över hundra
milliliter inte får passera.
I bilen är det tvärtom en av kategorins bästa användningar. OutIn Nano anger att
den laddas från både 12 och 24 volt, alltså rakt ur ett cigarettuttag i en bil
eller lastbil, och en maskin som laddar medan du kör slipper hela frågan om hur
många koppar batteriet räcker till.
Vad som inte räknas som en portabel espressomaskin
Tre varor säljs i samma hylla och gör något annat, och det är värt att veta innan
du jämför priser.
Mokabryggaren, alltså Bialetti och släktingar, står på en spis och bygger omkring
1,5 bar. Den gör starkt kaffe, inte espresso, och den behöver en värmekälla att
stå på, alltså precis det den här kategorin finns för att slippa.
Press- och droppbryggare för resa, som Cafflano Kompact och Aeropressen,
bygger inget tryck att tala om och ger inget crema. De är utmärkta resekaffekokare
och en annan produkt.
Vakuumbryggare som Wacaco Pipamoka drar vatten genom kaffet i stället för att
pressa det. Wacaco för den i ett eget sortimentsben vid sidan av sina
espressomaskiner, och det är rätt gjort.
Två märken som ofta dyker upp i utländska tester säljs i Sverige bara av
kaffespecialister och inte i den breda handeln. Staresso, som CNN utsåg till
bäst crema, kostar omkring 979 kronor här och säljs i modellen Basic och inte
den Classic de provade. Handpresso pumpas upp som en cykelpump till 16 bar,
väger 425 gram och kostar omkring 1 900 kronor, men tar E.S.E.-pods och inte
Nespresso-kapslar. Ingen av dem publicerar en dos i gram.
